Le foie gras de canard

Bonjour à tous,

C'est déjà la deuxième fois que je me rends à la Ferme Hondet ce mois-ci : la première fois, nous avions besoin de canard au confit, et cette fois, c'est le foie gras entier en verrine qui s'est très bien vendu et que nous n'avions plus en magazin (nous avons ouvert un petit point de vente directe pour ceux qui ne sont pas loin de Jaca et qui voudraient économiser les frais de port).

La Ferme Hondet, entre Pau et Oloron, est située en pleine campagne, au coeur du Béarn. Toujours accueillants, les Hondet, comme tout producteur aimant son métier et travaillant la qualité, nous ont encore fourni des informations que nous ignorions : le foie gras de canard entier peut tout à fait être congelé, et à condition d'être décongelé dans de bonnes conditions (la veille au réfrigérateur), ses propriétés, sa texture et son goût restent inaltérés... intéressant à savoir. Cela permettra aux gourmands d'acheter moins cher (un pot plus gros) pour manger davantage, en autant de fois (foies?!) qu'ils le désireront. Un conseil cependant : lorsque vous sortirez le foie de sa verrine ou de sa boîte, congelez immédiatement ce que vous n'allez pas consommer le jour même. C'est ainsi qu'il sera le meilleur.

Avis aux amateurs!

"Lorsqu'on s'occupe d'informatique, il faut faire comme les canards... Paraître calme en surface et pédaler comme un forcené par en dessous." R. Lallement

Méditez bien...

INFORMATIVOS ARAGÓN TV

Hola a tod@s

Aquí nuestreo minuto de gloria, http://www.youtube.com/user/jacaspegourmet , nos vinieron de informativos de aragón tv a hacernos un reportaje, sobre como surgió nuestra idea y de que ofrecíamos.

Lo principal es que http://www.jacaspeproductosregionales.es/ lo que pretende es romper el pirineo y ofrecer productos de ambos lados en las mismas condiciones y sin condiciones, pudiendo pedir productos directamente de productores y combinándolos como el cliente quiera.

En cuanto a la experiencia fenomenal, ya que los chicos que vinieron a hacernos la entrevista nos hicieron sentir muy bien y naturales, pero es duro el mundo del cine, ya que para un minuto de gloria estuvimos casi 2 horas.

Sed felices

CESTAS DE COSMÉTICA NATURAL

Hola a tod@s

A principios de octubre estuvimos en la granja del productor de leche de burra, (ahora tenemos ya disponibles cestas ideales para regalo de cosmética natural http://www.jacaspeproductosregionales.com/regalos_de_navidad/cestas_de_cosmetica_natural/ )y os voy a contar una anécdota que nos aconteció a partir de esa visita.

Después de la visita a la granja estando tan cerca del mar a unos 30 km nos acercamos para allí y la verdad es que fue impresionante.

Lo dicho, os voy a contar lo que nos pasó : durante esa semana tuvimos reunión de padres con los profesores de nuestra hija de 4 años en la cual nos cuentan la dinámica de la clase , como distribuyen las horas, cuando dan francés, inglés... En estas que nos comentan que el lunes es el día de "las noticietas", esto es que cada niño comenta lo que quiere respecto a ese fin de semana, y dice la profesora,"bueno cada niño comenta lo que quiere del fin de semana, pero alguno se equivoca y nos cuenta lo que hizo durante el verano... " y puso como ejemplo a mi hija que ese lunes le había dado por decir que había ido a una granja en la cual había llamas, burros y después había ido al mar, y había olas muy grandes... como diciendo que a veces, los niños tienen mucha imaginación, así que en esto se llega una conclusión muy antigüa que solo los niños y los borra.... dicen la verdad.

SED FELICES

Le lait d'ânesse

Bonjour à tous,

C’est en famille que nous sommes allés visiter l’Asinerie de Pierretoun, située dans le Pays basque français. Pour y arriver, nous avons traversé le village de la Bastide Clairence. C’est un village médiéval aujourd’hui classé dans “les plus beaux villages de France” Les maisons à colombages, l’architecture médiévale et l’artisanat traditionnel nous ont surpris et enchantés. En poursuivant notre route jusqu’au hameau de Pessarou, nous avons pu profiter des paysages vallonnés et verdoyants, assez semblables à ceux du pays basque espagnol que nous connaissons déjà. Çà et là, ces maisons traditionnelles, blanches, massives, au toit rouge… Les Espagnols les appellent “caseríos”. Puis enfin, les ânes.

Ils paissaient tranquillement, loin de toute préoccupation, face à ces paysages magnifiques. Nous avons aussi eu la surprise de voir des lamas. Ces quelques animaux, qui font la joie des classes d’enfants qui viennent visiter l’Asinerie, sont utilisés comme débroussailleuse écologique, puisqu’ils mangent même ce que les ânes refusent de manger. Nous les avons ainsi vu déguster des ronces avec la plus grande impassibilité… Nous avons pu constater que les lamas tout comme les ânes connaissent leur maître et l’apprécient. A peine ont-ils vu apparaître Frédéric Ducazeau au bout du pré qu’ils accouraient à lui, pour la plus grande joie de nos deux filles. Nous avons pu caresser lamas, ânesses et ânons, puis nous avons bénéficié d’explications complètes sur les vertus du lait d’ânesse et les caractéristiques des produits de cosmétique fabriqués avec le lait bio des ânesses de l’Asinerie de Pierretoun.

Frédéric nous a ainsi expliqué que le lait d’ânesse est un tenseur naturel de la peau, et qu’il est particulièrement recommandé pour les peaux à problèmes. Il a su en particulier nous vanter les qualités de sa crème de soin visage au lait d’ânesse bio (http://www.jacaspeproductosregionales.com/cosmetique_naturelle/lait_d_anesse/creme_de_soins_visage_au_lait_d_anesse__50_ml__asinerie_de_pierretoun_.php), mais aussi de son savon au lait d’ânesse et karité pur, spécialement recommandé pour les peaux sèches, ou de son savon au lait d’ânesse et huile d’argan, recommandé pour les peaux mixtes. Après les explications, j’aurais volontiers acheté la moitié des produits en boutique, d’autant plus que l’odeur y est des plus agréables.

Nous avons donc quitté l’Asinerie avec des produits divers et tout aussi tentants les uns que les autres, puis n’étant qu’à une petite trentaine de kilomètres de la mer, nous en avons profité pour aller à la plage. Il faisait chaud, mais les vagues, très hautes, rendaient la baignade impossible. Nous nous sommes donc contentés de ramasser des coquillages sur la plage et de nous promener les pieds dans l’eau.

Je crois que l’essentiel a été dit sur notre visite à l’Asinerie de Pierretoun. Dans un prochain article, je vous présenterai la Ferme Hondet, où des foies gras artisanaux sont produits de manière traditionnelle, à Lasseubetat.

“Un âne à deux pieds peut devenir général et rester âne” (Comtesse de Ségur)

Méditez bien…

Visite en Vallée de Barétous

Bonjour à tous.

Je suis passée dernièrement à Arette, à la ferme Oros Mirassou, afin de récupérer quelques morceaux de tomme de brebis des Pyrénées. La ferme est située un peu à l’extérieur du village, tout contre la montagne, très verdoyante dans cette partie des Pyrénées, et très différente de ce que nous connaissons du côté espagnol.

Dans les prés, de nombreux troupeaux paissaient tranquillement. Un détail a attiré mon attention : tous les moutons ont des cornes. Il s’agit en effet de la race basco-béarnaise, espèce locale au profil très busqué, et très reconnaissable grâce au cornage très développé des brebis comme des béliers: les cornes tournent en spirale autour de l’oreille. C’est l’une des trois races autorisées à produire du lait pour les fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée Ossau-Iraty. La ferme Oros Mirassou produit d’ailleurs des fromages AOC Ossau-Iraty, mais étant une petite exploitation artisanale, ils n’en ont pas tout au long de l’année.

Après la visite est venu le moment de la dégustation: la tomme de brebis des Pyrénées est un fromage au goût très prononcé, mais pas fort. Les fromages produits en vallée de Barétous ont une saveur très particulière, plus fleurie qu’ailleurs.

http://www.jacaspeproductosregionales.com/fromages/brebis/tomme_de_brebis_des_pyrenees_3_mois_d_affinage_625_gr__oros.php

Par hasard, et par gourmandise, nous avons repris un petit morceau de fromage alors que nous en étions déjà au dessert. Nous avons eu la surprise de constater que ce qui est dit est vrai: la tomme de brebis est délicieuse associée à une saveur sucrée, en particulier de la confiture. Loin d’en cacher le goût, elle le réhausse, le met en valeur et le prolonge. Mes filles adorent.

Voilà pour nos expériences barétounaises… Dans un prochain article, je vous raconterai notre visite au Pays basque français, à la Bastide Clairence, et plus exactement à l’Asinerie de Pierretoun, qui produit de la cosmétique naturelle à base de lait d’ânesse bio.

“Une bonne action peut donc être une mauvaise action. Qui sauve le loup tue les brebis” (Victor Hugo, Quatrevingt-treize)

Méditez bien…